工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性。液氮有化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。
準(zhǔn)確地測(cè)定生物樣品的相變點(diǎn)，用微機(jī)編制降溫程序，以便在樣品相變時(shí)加大液氮輸入量，克服相變樣品溫度的回升，使細(xì)胞安全而迅速地度過(guò)相變期，這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。液氮是低溫制品，在使用過(guò)程中要防止。在液氮中操作及存取冷凍物品時(shí)速度要快，注意輕拿輕放，以免物品解凍，造成不必要的損失。在使用和貯存液氮的房間內(nèi)，要保持通風(fēng)良好，以避免空間缺氧，造成人員窒息。
液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。液氮罐儲(chǔ)存的地方請(qǐng)?jiān)谕L(fēng)良好的地方，也不要放在陽(yáng)光直射的地方，平時(shí)使用的過(guò)程中防止歪斜、堆壓或者碰撞現(xiàn)象，一定要輕拿輕放，保持小心翼翼的狀態(tài)。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國(guó)進(jìn)口的馬來(lái)西亞榴蓮，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸之前，采摘下的榴蓮會(huì)馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時(shí)）處理，之后在-18℃或以下條件中儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長(zhǎng)。
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